Güney Amerika kıtasında ki en yoksul ülkelerden biridir. Kuzeyinde ve doğusunda Brezilya, güneydoğusunda Paraguay, güneyinde Arjantin, güneybatısında Şili ve batısında Peru ile komşudur.
Yüksek yaylalarda dikkate değer soğuklar; alçak bölgelerinde ise bunaltıcı sıcaklar göze çarpar.
Bolivya da et ağırlıklı mutfak kültürü hakimdir. Genellikle ana yemekleri kırmızı et, tavuk, balıktan oluşur. Yaygın kullanılan et sığır etidir. Kırsal bölgelerde kobay ve tavşan tüketilir. Bolca patatese de yer verilir.
Yemekleri bolca baharatlıdır. Meksikalıların salsa sosuna oldukça benzeyen ”llajhua”adı verilen çeşni sosları yemek eşliğinde yenir.
Bolivya Mutfağı Lezzetleri
Silpancho: Şinitsel tarzı bir biftek türüdür. Patates ve pilav ile servis edilir.
Anticucho: Et şiş. Patates ve baharatlı mısır sosuyla servis edilir.
Salchipapa: Kızarmış sosis.
Saltena: Fırınlanmış et ve patates. Özel acı sosuyla servis edilir.
Pique a lo Macho: Etlerin ızgarada soğan, domates sosu ve patatesle birlikte pişirilmesiyle yapılır.